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食物冰箱可谓是人类最伟大的发明之一。

尤其是夏天到了，吃不完的饭菜、吃一半的西瓜、没喝完的快乐肥宅水，都成了冰箱中的常客。

人们把食物放进冰箱，想利用低温来抑制细菌滋生，延长食物的保鲜期。

但是，当各种食物混杂在一起时，也为细菌滋生创造了条件。

当心，你的冰箱可能正在帮你「养」细菌。

张岩

丁香医生作者

消化内科医师

冰箱不是万能的

确实，冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但也要小心，还有一些嗜冷菌的存在，低温只会让它们越来越「嗨」。凉皮、鸡爪、沙拉这些冰冰凉的食物，都有可能是他们的藏身之所。如果直接从冰箱拿出这些食物来吃，就可能会让一些抵抗力差、肠胃功能比较弱的老人、小孩吃坏肚子，上吐下泻。

小小冰箱里

都有哪些细菌？

冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，以及李斯特菌。

?沙门氏菌：常常活跃于生肉与熟食之间

一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，期待和人类来个「美好」邂逅。

与之接触过的人可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

图片来源：站酷海洛

????志贺菌：常常出现在蔬菜水果中

志贺菌可能会导致细菌性痢疾，这可是夏秋季节常见的肠道传染病之一。夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。??

而且，作为一种致病菌，志贺菌还会在人与人之间传播。所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手，才是对自己和家人负责的做法。

?耶尔森菌：喜欢在生肉上安家

耶尔森菌就比较特立独行了，它们是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。

喜欢在夏天囤冰淇淋的朋友要注意了，不要把它们和肉类放在同一格，做好冰箱内的空间规划。

图片来源：站酷海洛

?李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

最后一种是李斯特菌，它们的生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。

若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。但对于免疫力较弱的人，就有可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等，也都不是好惹的。

如果它们长期存活于我们的冰箱中，可能会感染到其他新鲜食物，要避免病从口入，就得做好冰箱的清洁除菌工作。

夏季避免冰箱中细菌滋生

这几步可不能少

?及时检查冰箱内的食材

一般来说，冷藏区存放食物的时间也有讲究，像绿叶菜、葡萄、牛奶这些食物都不宜存放超过三天。

大家要养成定期检查冰箱食材的习惯，不要让夏季的食物在冰箱里默默冬眠。

图片来源：站酷海洛

?正确储藏食物

再为大家画个重点，想要有效避免上述几种细菌滋生，要掌握以下几点：

将冷藏室进行独立分区，把食物生熟分离，避免沙门式菌感染。

为了避免志贺菌滋生，在蔬菜保鲜之前，最好先预处理一下，将包装袋、腐烂的部分统统处理掉。

对付耶尔森菌，要做好冰箱的合理规划，让各种品类食物拥有单独空间。

图片来源：站酷海洛

?定期清洁冰箱

条件允许的话，最好能一个月清洗一次冰箱。清洗前要先给冰箱断电，把食材全部拿出来。

清洁时用小苏打水将抹布打湿，搭配合适的清洗剂或除菌液，仔细清洗冰箱中的各个角落。

最后别忘记用干净抹布将冰箱彻底擦拭干净，避免清洗液残留。

另外要注意的是，冰箱把手也是冰箱内细菌的主要来源，清洁时不要忘记顺便擦一下冰箱把手。

图片来源：站酷海洛

前面提到，可以使用清洁剂清洗冰箱。但清洁剂的功能重点在清洁，对杀菌可能就没啥作用了。如果要除掉冰箱中的细菌，还得选择专业的产品。

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图片来源：品牌方提供

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