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菊苣在《本草纲目》里称为硕参，属药食同源作物，在华北、东北、新疆地区广泛种植，年被我国卫生部认定为新资源食品。

在欧洲，菊苣是其中一种最早有文学作品记录的植物。前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”"（"Mepascuntolivae,mecichorea,memalvae"）。苏格兰学者蒙博杜则于年认容为"chicoree"，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来已久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。

年联合国粮食及农业组织指出中国及美国是菊苣食材及生菜的主要产地。

菊苣看似大白菜，其实为菊科植物，被国家营养联盟专家誉为绿色“健康之王”。它含有的多种营养成分，具有改善人体血清尿酸水平，调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥、纤体护肤、增强人体免疫力等多重保健功效。

菊苣含有的糖类、有机酸类、生物碱类、三萜类、倍半萜类和香豆素等，对痛风、高血压、高血脂等症状有着显著的药用价值。

“维乐夫”膳食纤维粉即菊粉，来自菊苣，是天然存在的水溶性膳食纤维，公认的益生元成分。而欧洲菊苣提取菊粉有30年历史，工艺及法规成熟完备。

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