防治“三高”的英雄所谓“三高”就是高血压、高血脂、高胆固醇。三高是人类健康和寿命的最大威胁之一，目前各国医学专家都积极探索和研究治疗“三高”的对策。枣在防治“三高”的战役中功能非凡，可当将帅。红枣里含有三宝的维生素C和维生素P，这两种维生素都能促进和保障毛细血管的发育，维持血管壁的良好弹性，对防治动脉硬化具有很好的作用。枣里面含量极其丰富的“第二信使”——环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，它可以起到增强心肌收缩力，改善心肌营养，扩张血管，激活蛋白的作用。因此，长期吃枣可防止血管硬化，对因毛细血管发脆引起的出血症、心肌梗塞、冠心病、心源性休克等疾病都有显著的疗效。而对地高血压、血小板减少症和败血症等疾病也有一定的疗效。
此外，现代研究还发现，胆结石的主要成分是胆固醇，胆固醇少，形成胆结石的几率就小。而维生素C可使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减少胆结石的发生。恰恰鲜枣里的维生素C含量很高，多吃鲜枣，补充体内维生素C，就可以起到预防胆结石的作用，对于已经患有胆结石的人，也可以缓解病情，而对于那些进行了胆结石手术的人，还可以防止胆结石的复发。小小红枣战癌凶科学家曾经做过这样一个试验：把癌细胞从人体里取出来，放在一个盛有适合癌细胞生长的液体的容器里，使癌细胞在里面能正常分裂生长。用医学专家的话来说，就叫“体外培养”。这时候，科学家在培养癌细胞的液体里加入一些水，癌细胞照样生长；科学家取一些大枣，放在热水里浸泡一段时间，然后把枣捞出来，把浸枣的水加到培养癌细胞的液体里去，癌细胞竟然停止了生长，红枣在这当中起到了一定的作用。还有一个试验：科学家将饲养的老鼠分成两组，给这两组老鼠喂同一种含有致癌物的食物，但在此喂食过程中，只给一组老鼠额外吃一些大枣，10个月过去，检查两组老鼠得癌症的情况，结果发现，额外吃大枣的那组老鼠癌症发病率为38.4%，而不吃大枣的那组老鼠的癌症发病率高达71.4%，比吃大枣的那组高了近一倍。为什么枣有这么明显的抗癌冶癌的效果？经科学家分析，这与枣中含有大量的“第二信使”——环磷酸腺苷有关。科学界已公认“环磷酸腺苷”这种物质具有抗癌、防癌的效果。此外，枣含有很高的维生素C也是它能防癌的一个原因。现代科学研究发现，有一种物质“亚硝胺”容易使人们得食道癌、肝癌等癌症。维生素C可以不让“亚硝胺”这种物质在胃里合成，这样就控制了癌症的发生。维生素C还有促进胶原蛋白形成，增加结缔组织，提高人体的免疫功能，从而减少癌症发生的作用。在胃癌高发区进行的调查结果表明，这些地区居民的维生素C摄入量明显偏低。对大量人群的调查也发现，癌症发病率与每天人们吃入的维生素C的量成反比，也就是说吃维生素C多的人群癌症发病率低，吃维生素C少的人癌症发病率高。除了“第二信使”环磷酸腺苷和维生素C外，枣中还含有较多的山楂酸、桦木酸、多糖和三萜类化合物，这些物质也具有明显的抗癌作用。健康人天天吃枣，可以预防癌症；癌症患者天天吃枣，可以增强体质，提高免疫力，减轻放疗和化疗的副作用。
