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菊苣

苦菜、苦苣、明目菜、卡斯尼、皱叶苦苣、咖啡萝卜、蓝菊、苦菊。

为菊科植物菊苣的嫩叶和地下根。

多生长在水沟、田野、路旁、草地、山沟。野生。也有人工栽培。我国东北、华北、华中及新疆等大部分地区均有广泛分布。

采挖菊苣的嫩叶和地下根。

多年生草本，高达50~厘米左右。茎枝绿色，茎有棱，直立，中空，多分枝。全部叶质地薄，根生叶长倒披针形，先端锐尖，基部狭细，边缘具稀疏的、不整齐的尖锯齿及长毛，中脉有粗毛；茎生叶少数，较小，长圆状披针形，有粗毛。头状花序腋生及顶生；总苞2列；花全部舌状，花色为蓝色，聚药雄蕊蓝色，柱头2裂，有向上的短刚毛。果实有棱角。花期5~7月。果期8~10月。

菊苣味微苦略咸，性凉。具有清热解毒，利尿消肿，清肝利胆，健胃消食作用。治湿热黄疸，肾炎水肿，胃脘胀痛，食欲不振。

孕妇、经期妇女禁食。

食用部位为菊苣嫩叶和地下根。春夏两季采摘嫩叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗再揉干水分，可做凉拌、炖汤、炒食、煮食。夏秋两季挖地下根，去杂洗净，泡茶、煲汤，或磨粉代咖啡。