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前言

随着全球人口激增及生活水准的提升，人类对优质动物性蛋白的需求与日俱增，尤以水产动物为最。由于捕捞渔业资源有限，逐年推升了水产养殖业的鼎盛发展，-年间水产养殖的产量以1.4%成长，-年间则提高至2.5%(FAO，)。然而，为提升养殖效能及产量，水产动物在高度集约养殖下，更容易受病毒、细菌、寄生虫等病原侵袭，造成大量死亡而损失惨重，从业者为控制疫情，在不当使用抗生素或化学药品下，易衍生药物残留及抗药菌繁生等问题，间接威胁人体健康及环境生态。

“医食同源”与“药食同源”是中国固有的保健观念，自古以来食物养生与食物疗法是中医药的宝藏；西方医学也主张“食物是最好的药”，显见食物是所有动物养生保健最好的天然方法，亦符合“预防重于治疗”的保健原则。水产动物疾病的治疗，应该谨慎、正确及有效地应用水产药物。

水产先声参考《中草药在鱼类养殖的应用》结合网络资料，整理此文，以助水产养殖的朋友提高养殖效益。

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什么是中草药

广义而言，中草药涵盖植物、动物与矿物来源，若狭义论之，则可为具有治疗效果的植物来源；是保存自然结构和生物活性的天然物，能多功能、全面性地调节动物的生理及免疫机能，具提升免疫力、拮抗微生物、抗发炎、抗癌、激发食欲、抗紧迫、促进成长等功效。根据世界卫生组织调查，全球有80%的人口依赖植物性药物作为治疗疾病的主要来源，治疗癌症的化学药物，超过60%源自天然物，显见中草药是新药开发的宝库。

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鱼类疾病与非特异性防御系统

鱼类疾病分为传染性疾病及非传染性疾病，传染性疾病是由细菌、寄生虫、病毒、真菌等病原侵袭引起。

常见的机会性或病原性细菌：

鳗弧菌、溶藻弧菌、哈维弧菌、创伤弧菌、瓶鼻海豚链球菌、无乳链球菌、发光捍菌、亲水性产气单胞菌、萤光假单胞菌、鳗败血症假单胞菌、爱德华氏菌、法兰西斯样菌等。

常见的寄生虫:

车轮虫、指环虫、三代虫、舌杯虫、卵圆鞭毛虫、海水白点虫、淡水白点虫、毫湾异形吸虫、微孢子虫、海水性四膜纤毛虫、贝尼登吸虫、鱼蛭、海水鱼蟊、锚虫等。其中，鲑鱼三代虫引起的鱼病需通报世界动物卫生组织(OIE)。

常见的鱼类病毒：

流行性造血组织坏死病毒、HPR缺失型或HPRO型传染性鲑类贫血症病毒、传染性造血组织坏死症病毒、锦鲤疱疹病毒、嘉鲡虹彩病毒、鲑鱼甲病毒、鲤鱼春季病毒血症病毒、病毒性出血性败血症病毒、神经坏死病、河鲶疱疹病毒、淋巴囊肿病毒等。前八种病毒引起的鱼病需通报世界动物卫生组织(OIE)。

常见的真菌病原:

霉菌引起的流行性溃疡症候群（也需通报OIE）。

非传染性疾病：

非传染性疾病的原因有很多，主要为环境不良(如水质不良、管理失当)营养缺乏、遗传异常、中毒(如农药、有害物质、赤潮)等。由于病原的存在、易感宿主和不良养殖环境是疾病爆发的主要诱因，因此，良好的养殖管理和强抗病力的鱼体是养殖成功的关键。

免疫系统是生物体内一系列的生物学结构和进程所组成的疾病防御系统，可分为非特异性免疫系统和特异性免疫系统。中草药免疫激活物质主要藉由刺激鱼类的非特异性防御系统来提升其对病原的抵抗力。

鱼类的非特异性防御系统可分为物理屏障、细胞性免疫及体液性免疫。

物理屏障是抵御外来病原的第一道防线，包括皮肤、黏膜、鳃、鳞片及肠胃道。完整的皮肤可防止病原侵入；其次，黏液含有许多酵素，如溶菌酶、蛋白酶及溶胞酶等，均具有抑制病原增殖、杀菌之能力；此外，呼吸道及胃肠道则藉纤毛摆动来移除黏液所带来的微生物。

细胞性防御方面，主要是由颗粒球、单核球/巨噬细胞、自然杀手细胞等组成；当病原侵入时，前二种白血球行吞噬作用将之杀灭，此过程称为呼吸爆发，会产生超氧阴离子，之后经超氧化物歧化酶转化成过氧化氢，再经髓过氧物酶作用成次氯酸(HOCI)、次氯酸根(OCT)等，细胞即利用O2、H2O2、HOCl、OCI等活性氧物质来杀菌；自然杀手细胞则直接和病原细胞接触，分泌穿孔素使细胞膜破裂及肿瘤坏死因子，将目标细胞摧毁。

体液性免疫方面，包括溶菌酶、补体、干扰素及C-反应蛋白。鱼体中的溶菌酶是由分布于循环系统和不同组织的白血球所分泌，能分解细菌的细胞壁。补体系统是透过一连串的酵素相互切割启动，最终在目标微生物上形成类似孔洞的膜攻击複合物，使微生物破裂而死亡，鱼类的补体活化过程有替代性补体路径；古典路径藉由抗原、抗体结合之C1(