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如果要为春天选一个主题色

想来99.%的耒阳人都会选绿色

春意渐浓

耒阳人的野菜盛宴悄然开启。

-耒阳·春季野菜-

冬日里沉寂的野菜蔬果，经过春日雨水的滋润，在酝酿着生根、破土、开花、结果。

纸都·耒阳城中各处的春意涌动，空气里弥漫着春的味道。

野菜是不少耒阳人的心头宝，那么，下面这些野菜哪种是你的最爱呢？

1

水芹菜

这种芹菜与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同，水芹菜富含多种维生素，口感更为清香，富含膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂功效。但是，水芹菜膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者要慎食。

2

荠菜

荠菜富含各种矿物质及维生素，要知道，荠菜的铁含量是红枣的四倍之多呢！中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，对于有胃部疾患和因为上火导致的眼部疾患的人尤其合适。荠菜还含有丰富的维生素C、胡萝卜素，能预防夜盲症、贫血，是很好的食疗菜。

3

马齿苋

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。同时，它还富含ω—3脂肪酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，能有效防治心血管疾病。

4

香椿

香椿有补钙、健胃理气等功效。但是注意，虚寒体质的人不宜多吃。多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食。

烹调香椿时要先焯烫1分钟，这样能除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响口感。

5

萝卜苗

萝卜苗富含维生素和纤维素，有利于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。需要提醒的是，气虚者少吃，萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。

6

蕨菜

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热杀菌功效。

特别提醒

蕨菜中的“原蕨苷”有一定致癌性，因此备受争议。

但经检测，蕨菜中“原蕨苷”的含量较少，少量吃不会危害身体健康，不必太担心。

别长期、大量吃就可以了。

如果不好把握这个度，下面这些吃法可以采纳：

1.去掉叶芽部分，因为这里“原蕨苷”的含量最高；

2.烹饪之前，用沸水高温烫煮一下，破坏部分“原蕨苷”；

3.不要和腊肉、香肠这样的食物搭配，因为它们本身就具有致癌风险。

7

枸杞头

枸杞头有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功效。虚寒体质的人不宜多吃。

8

蒲公英

这里所指的能吃的蒲公英，是还未开花的。蒲公英对表皮葡萄球菌（引起败血症，慢性前列腺炎）、溶血性链球菌（常引起扁桃体、咽部、中耳等感染）、卡他球菌（已知该菌可引起多种疾病，如脑膜炎、心内膜炎、尿道炎等）均有抑制作用。

9

马兰头

马兰头含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热、止血、散结消肿作用。对于燥热原因出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人是不错的食疗佳品。虚寒体质的人不宜多吃。

10

豌豆苗

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

11

穿心莲

餐桌上的穿心莲是菜用穿心莲，和药用穿心莲不同，药用穿心莲不能食用。

菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防作用。

12

榆钱

榆钱实际上是榆树叶子还没长出来之前先长出来的果实。榆钱中含有大量的黄酮类物质，有助眠安神和养护心血管的功效。此外榆钱还含有丰富的铁，所以气色不好，缺铁贫血的朋友也可以吃些。多吃榆钱能增加饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，对于减肥人群来说简直是神助攻。

13

洋槐花

洋槐花含有的皂苷物质可以扩张毛细血管，对便血和痔疮有一定的帮助。

特别提醒

1.吃洋槐花的量不要超过二两，吃多容易上火。

2.洋槐花的嫩芽嫩叶是有毒的，千万不能吃。

3.洋槐花和国槐花、毛洋槐花是不一样的，大家别吃错了。

耒阳人为什么这么爱吃野菜呢？

问出这句话的人少不了受到一记白眼，鱼米之乡，膏腴之地，物以稀为贵，这野菜也不是想吃就有的。无污染，营养丰富，自己动动手挖一挖，丰衣足食，白给的宝贝当然要捡。

至于口感什么的在“野”字与“药用价值”的滤镜下，那都不是事儿。

吃野菜，作为耒阳人的一种特殊饮食习惯,早已成为了春天的一部分，没有野菜的春天是不完整的。

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