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广东人钟爱海鲜刺身，

生吃的感觉特别鲜！

满满一盘摆在眼前，

谁又能抵挡这种诱惑！

可是，近日，广东一名男子因生食贝类出现发热、全身肌肉酸痛等不适，抢救无效死亡。

吃货可要当心了！生吃海鲜不是谁都能受得了，高危人群进食生的或未煮熟的贝类可感染创伤弧菌，从而导致败血症，严重者甚至发生死亡。

据悉，该名男子生前曾与朋友一起生吃海鲜，不久就出现发热、全身肌肉酸痛的症状，第三天入院治疗后经抢救无效死亡。医院出具的死亡诊断书结论为：创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合征、横纹肌溶解综合征、慢性乙型病毒肝炎活动期、乙肝后肝硬化。

据省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士介绍，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷者的患者，是感染创伤弧菌后发生败血症的危险人群。“这些高危人群在摄入生的或未煮熟的贝类后，可在12小时至3天内发病。约三成患者就医时出现休克，或入院后12小时内出现低血压。近八成的患者有特征性的大疱状皮损，患者经常出现血小板减少症，并常见发生弥散性血管内凝血迹象。此外，超过一半的病人会死于原发性败血症；而在出现低血压的患者中，病死率超过90%。

黄琼提醒，食源性创伤弧菌感染还有另外一型是“胃肠型”，感染者主要表现为恶心、呕吐、腹泻（水样便）、腹痛等胃肠道症状，一般无发热。所以提醒大家，千万不要进食生的或未煮熟的贝类。

一.贝类要煮熟方可进食，

对于带壳的贝类：

●水沸至贝壳张开后5分钟；

●蒸，至贝壳张开后9分钟

●不吃烹调中壳未开的贝类。

对于不带壳的贝类：

◆煮，水沸后3分钟；

◆炒，℃至少10分钟。

二.处理贝类时，要避免被生的海产品或海水污染。

三、贝类食品烹调后及时食用，剩余部分密封冷藏。

四、肝病患者或免疫缺陷者以及酗酒者，勿生食贝类。

五.身体有伤口或者免疫力低下，避免下海游泳。

来源

广州日报、海西晨报、央视新闻

编辑

老张

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