□信息时报记者
刘芳陈雅菲梁诗柳
内容摘要
今日上午，《信息时报》与国药励展携手举办的健康“初”体验——年第二届国际牛初乳研究与应用高峰论坛在广州中国进出口商品交易会展馆举行。此次论坛邀请到的嘉宾包括食品安全与营养研究院专家代表、牛初乳生产企业代表、医生专家、营养学家、广州市各大媒体、广州市消费者代表等。
活动现场，上海市儿童医学中心免疫学专业主任、上海市儿科医学研究所免疫研究室主任陈同辛，医院儿科副主任、新生儿科主任郝虎，国家乳业技术创新牛初乳产业联盟会会长段旭煌发表了精彩的主题演讲，解答消费者们心中对牛初乳的疑惑，也为行业的发展提供真知灼见，共同推进牛初乳行业健康发展。
陈同辛教授博士生导师
上海市儿童医学中心过敏免疫科主任。
上海交通大学医学院儿科转化医学研究室主任。
中央电视台特邀儿童免疫专家。
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牛初乳及免疫球蛋白与健康
陈同辛
牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。大量科学实践证明，牛初乳具有很高生物功能特性，包括免疫球蛋白(Ig)、乳铁蛋白(Lf)、脯氨酸多肽、溶菌酶、转化生长因子、表皮生长因子、胰岛素样生长因子等。
牛初乳最重要的活性成分（免疫球蛋白抗体），主要依赖与抗原之间发生的免疫反应发挥作用。活性免疫球蛋白无法人工合成，但可从牛初乳中获取，能快速增强人体自身免疫功能。
在年，美国人爱德曼（GeraldM.Edelman）和英国人波特（RodneyR.Porter）因为对抗体化学结构的发现获得诺贝尔生理学奖。免疫球蛋白的发现为免疫学找到了具体手段，最终使人类使用抗体手段代替抗生素征服疾病成为可能，而免疫球蛋白的发现标志着免疫学理论和手段的确立，是人类生命科学的里程碑。
除了免疫球蛋白(Ig)，乳铁蛋白（Lf）也是牛初乳重要的成分。乳铁蛋白（Lf）广泛分布于哺乳动物乳汁和其它多种组织及分泌液中，其中牛乳中含量为0.02~0.35mg/ml。乳铁蛋白（Lf）对人体同样具有多种功效，包括加速铁离子代谢、抗氧化功能、抗微生物功能、抗病毒活性、抗感染活性和免疫调节、抗肿瘤、增进原始成骨细胞增殖和分化等。
因此，牛初乳具有免疫功能，其中包括被动免疫、主动免疫和调节免疫。被动免疫是指传递生物活性因子，如免疫球蛋白；主动免疫则作用于肠道粘膜，加强屏障作用；调节免疫PRP等对Th1/Th2的调节（辅助性T细胞Th1/Th2）。牛初乳能刺激免疫应答，实验证明，服用牛初乳粉对sIgA水平存在影响，如服用安慰剂组的运动员平均sIgA水平为58.2mg/L，服用牛初乳粉组的运动员为.48mg/L。
“大自然知道什么是最好，所以母亲初始96小时的母乳能够给孩子提供浓缩的特殊生命支持”，陈同辛教授说。牛初乳亦来自天然，富含生物活性成分，提供支持免疫和生长的营养。
针对以上观点，陈同辛教授罗列了关于牛初乳的一系列实验，向在场嘉宾进一步讲述牛初乳。包括牛初乳对细胞迁移的影响，牛乳粉在细胞增殖方面的作用，牛初乳与流感预防、牛初乳与非器质性发育停滞、牛初乳与糖尿病等，具体结论如下：
1.NZMP牛初乳粉对细胞迁移的影响
方法：用人体受损细胞进行体外试验，细胞经过受控损伤，试验总加入不同浓度牛初乳或空白对照。结果：细胞损伤后，相比对照品，NZMP牛初乳粉能更加有效地增加细胞迁移速度。
2.NZMP牛乳粉在细胞增殖方面的作用
方法：用人体受损细胞进行体外试验，以胸腺嘧啶脱氧核苷的合成来测定DNA合成的速度，由于胸腺嘧啶脱氧核苷并入DNA，因此它是增殖标志。结果：肠道受损后，NZMP牛初乳粉对重建正常点的肠道上皮完整性有促进作用。
3.牛初乳与腹泻
位1~8岁反复患病的儿童，连续食用牛初乳12周，每4周测定一次，发现反复腹泻症状不断降低，12周后降低64%。食用牛初乳显著降低反复腹泻发生率，患流感的次数降低了3倍。
4.牛初乳与流感
连续食用牛初乳两个月，发现牛初乳组在3个月内的流感次数仅为13次，疫苗组为41次，无预防组为57次。食用牛初乳将试验者患流感的次数降低了3倍。
5.牛初乳与上呼吸道感染
儿童连续食用牛初乳4周，反复性上呼吸道感染降低73%，12周降低91%；成人食用牛初乳2周，上呼吸道感染人数比食用乳清蛋白组少50%以上。食用牛初乳显著降低儿童和成人上呼吸道感染。
除此之外，国外也有牛初乳功效试验，例如奥他哥大学的生物体外试验表明，牛初乳可抑制大部分病原菌；英国皇家学院研究显示牛初乳能改善肠道组织的损伤；马西大学的人类宇航员研究证实牛初乳能降低运动员呼吸道感染的发生率。
综上所述，经国内外研究表明，牛初乳是功能性食品，具有免疫功能、维护肠道健康、抗衰老抗氧化、促进组织修复和伤口愈合及强健体格等益处。
郝虎博士研究生硕士生导师
医院儿科副主任、新生儿科主任、遗传代谢病实验室副主任。
中华医学会国家出生缺陷防控专业委员会委员。
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牛初乳作为早期补充营养在极低出生体重早产儿中的应用
郝虎
全世界每年约有万至万早产儿出生。特别是在现在二孩、试管婴儿时代，早产儿出生率逐渐增高。在此情况下，新生儿科医生面临更大的挑战——帮助早产儿顺利度过呼吸关、感染关、营养关等三个大关。
早期开始最佳的肠内营养是促进早产儿生长发育以及减少并发症的必要手段。但对早产儿尤其是对极低出生体重早产儿非常困难，他们面临着更加巨大的威胁。例如坏死性小肠结肠炎（NEC）的发病率为3%~11％，死亡率高达20%~30%；同时，晚发性败血症（LOS）的发病率为8%~36%，死亡率高达18%。
早产儿的营养主要来自母乳、奶粉，以此补充葡萄糖、氨基酸、脂肪乳等支撑宝宝成长发育。目前，亲母母乳被认为是早产儿最佳的营养，在促进肠道发育成熟，喂养耐受，有效抵抗坏死性小肠结肠炎（NEC）和晚发型败血症（LOS），及长期神经系统发育等方面均优于早产儿配方奶。但亲母母乳具有一定的局限性。因为对于早产产妇来说，在宝宝生后1~3天内母乳往往会缺失或不足。医院暂时没有捐赠乳，因此，寻找合适、有效、同时易得的早产儿营养来源是医学工作者一直在做的工作。
而牛初乳是母牛在牛犊出生后两到三天内产生的初乳，富含蛋白质和生物活性成分，蛋白质含量可高达克/升，富含乳铁蛋白，溶菌酶，乳过氧化物酶，免疫球蛋白等生物活性成分。值得
