大家都习惯在烹调之前，把买回来的鸡肉清洗干净，但是英国食品标准局（FSA）的一项调查显示，你多年以来的“好习惯”原来是错误的！这种“洗鸡”方式，可能会导致你感染弯曲杆菌。
墨西哥科技大学(ITESM)研究员兼教导员RodrigoBalamMu?oz表示，弯曲杆菌里最危险的要属空肠弯曲菌了，这是一种新型病原体，可寄宿在人体内。
空肠弯曲菌是一种人畜共患病原菌，可以引起人和动物发生多种疾病，并且是一种食物源性病原菌，被认为是引起全世界人类细菌性腹泻的主要原因。
空肠弯曲菌可引起急性肠炎，腹泻和食物中毒。潜伏期一般为3～5天，主要症状为腹泻和腹痛，有时发热，偶有呕吐和脱水。严重者可引起败血症和其他脏器感染，如脑膜炎、关节炎、肾盂肾炎等。孕妇感染本菌可导致流产，早产，而且可使新生儿受染。
根据英国食品标准局（FSA）的一项调查显示，商店买来的新鲜生鸡肉59%可能携带空肠弯曲菌，并有4%的食品包装上也感染了空肠弯曲菌。
同时RodrigoBalamMu?oz表示，感染弯曲杆菌与自身免疫系统发展出一种疾病—格林巴利综合症，也存在联系。
格林巴利综合症，是一种原因不明的急性或亚急性多发性周围神经损害，主要临床特征为四肢和躯干肌瘫，一般从下肢开始，逐渐波及躯干肌、双上肢和颅神经，可从一侧到另一侧。通常在1~2周内病情发展至高峰。瘫痪一般近端较远端重，肌张力低下，如呼吸、吞咽和发音受累时，可引起自主呼吸麻痹、吞咽和发音困难而危及生命。
空肠弯曲菌抵抗力不强，易被干燥、直射日光及弱消毒剂所杀灭。
防止感染空肠弯曲菌，建议大家：
将生鸡肉储存在冰箱底部以防汁水滴到其他食品上；
远离直接入口的食品；
不要清洗以免污水溅到别的地方；
彻底清洗接触过的厨房用品；
砧板生熟分开；
烹调务必致鸡肉熟透，如尚有粉红色的部分不要食用等。
墨小编看来连“洗鸡”这件小事儿，也不可马虎～本文版权归墨华堂所有
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