相信很多小伙伴学做美食都是从学菜谱开始，每次做美食前都得先把材料备好。然而有时候，尤其是做西点的时候，看到菜谱上的材料名就实力懵逼了：这道材料到底是什么鬼？这材料跟我上次见的材料名字那么像，它们是一回事吗？？今天柿君就来充当小老师，给你一解食物译名之惑！

Cheese：奶酪、乳酪、芝士、起司、起士。

奶酪和乳酪都是意译，芝士和起司则是根据英文发音的音译。

Butter：奶油、黄油、白脱、牛油。

什么？Butter和奶油能是一回事？且听柿君说，Butter是从牛奶中提炼出来的，因此会有“奶油”和“牛油”这两个名字。但！是！我们常说的“奶油”一般来说指的是“cream”；牛油则是牛脂肪提炼的油；“黄油”很好理解，因为是黄色的；“白脱”则是英文译名，柿君记得有一次买某牌子棒状饼干时，有个口味就叫“白脱”，柿君还是看英文才看懂这“白脱”是什么口味！黄油在西餐的烹饪中有多种运用，可以用来炒菜，做甜品，对于我们来说，更多的是用来做烘焙吧。

Cream：奶油（淡奶油）、忌廉。

奶油是意译，忌廉是音译。据柿君所知，“忌廉”一词多是粤语地区的叫法。

Strawberry：草莓、士多啤梨。

Straw（稻草）+Berry(莓)，二者合起来就是“草莓”，这个译名真是简单粗暴。而士多啤梨则是音译，多是粤语地区的叫法。

Cherry：樱桃、车厘子。

樱桃的名字超多，因为自古以来在中国就有种植。樱桃或樱，又名楔荆桃、荆桃、崖蜜、莺桃、含桃、樱珠、朱樱、紫樱、蜡樱、梅桃、乐桃、表桃等。车厘子是Cherries的音译，在现代汉语俗语中被作为欧洲甜樱桃品种的代称，主要品种有有Bing、Lambort、Rainier、Skeena、Codia、SweetHeart。还有另一种说法是：大樱桃叫车厘子，中国自己产的小樱桃叫樱桃。

Avocado：鳄梨、牛油果、油梨、樟梨、酪梨。

“鳄梨”是因为表皮形态像鳄鱼皮，其他名称则是因为质感像黄油（牛油）。

Kiwifruit：猕猴桃、奇异果、几维果。

“猕猴桃”是因为猕猴喜欢吃这种水果，“奇异果”和“几维果”都是“Kiwifruit”的音译。猕猴桃还有很多不同的品种，其中有不少是没有毛的，不过这对于吃水果一定要削皮吃的人影响并不大哦。

Sesameseeds：芝麻、胡麻、油麻、脂麻。

原来芝麻还有这么多兄弟姐妹译名，柿君还是第一次听。《汉书》中提到，胡麻是张骞从西域带回的，故称胡麻；宋代时称为“脂麻”，渐渐演变为“芝麻”。

日式轻乳酪蛋糕

by西米Fiona

用料

奶油奶酪g、牛奶50g、黄油30g、鸡蛋3个、低粉25g、白糖45g、柠檬汁数滴。

做法

1.所有材料称好，蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起，隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。

2.倒入事先隔水融化的黄油，搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀。

3.筛入低粉，翻拌均匀，放冰箱冷藏。

4.此时预热烤箱，度，上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。

5.取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合，翻拌均匀。不要胡乱搅拌，以防消泡。倒入蛋糕模具里，端起来震出大起气泡。

6.烤箱最下层，放一烤盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里。度，烤70分钟。结束后不要马上拿出来，在烤箱里焖30分钟左右。等完全冷却，再拿出来。

烹调tips

脱模后不要急着吃，放冰箱冷藏4个小时再食用，口感会更佳噢！