生鱼片风靡各地，但是也让食物中毒案件暴增，因为鱼贝类内脏裡的「海兽胃线虫」会透过生食进入人体，引起食物中毒，日本甚至一年至少7千人因食物中毒送医治疗。
此外，台湾荣总胃肠肝胆科罗景全医生指出，如果吃到的生鲜食物有海洋弧菌，可能出现感染症状，严重恐致『败血症』，肝硬化、糖尿病患者更需格外小心。
罗景全表示，虽海鲜包括鱼类或蚌壳类食品等，从捕捉到处理过程都相当严谨，避免细菌产生，但是裡头恐有『海洋弧菌』，透过皮肤伤口，或是食用进入体内引起感染，严重恐败血症，尤其肝硬化、糖尿病患者机率更高，不可不慎。
另外，以食物来说，胃有胃酸，主要功能是杀菌，若因某种因素吃降低胃酸的药物，或因受过胃手术而使胃酸分泌减少，抑菌效果大打折扣，肠胃炎机率激增，吃生鱼片带来的负面影响，令人胆战心惊。
罗景全指出，吃生鱼片仍要提防寄生虫感染，最出名即『海兽胃线虫』，在所有的深海鱼、贝类包括白带鱼、鲭鱼、鲔鱼及鲑鱼等都有它的踪迹。
此外，因肉眼难以察觉，这些寄生虫中的小虫可埋藏于鱼类内脏中，在防范上可能无计可施。
当调理不慎，生鱼片中的寄生小虫就易吃进人体内，罗景全表示，海兽胃线虫进入体内后，常见噁心、呕吐及拉肚子等症，甚至产生荨麻疹等过敏。
所幸这些寄生虫在一段时间后，可被排掉或直接在体内死掉，少数则恐一直在体内生存，持续造成不适症状。
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