这里是健身大咖说，我是主编Alisha。
清明节安康，千万别祝“清明节快乐”噢。
清明小长假很多小伙伴们相约踏青，
我们父母一辈特别喜欢此时“吃春”！
过节回家餐桌上各种味道奇特的草，
其实就是父母挖的不知名野菜。
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其实野菜现在越来越难得了，
生长于大自然，无污染营养丰富，
如果此时吃对野菜胜似健身补剂呢，
对我们减脂、增肌、长身体都特别好！
艾丽莎又又+1找来维他狗营养团队，
给你来次营养丰富的“野菜科普”！
感谢维他狗团队，赶紧来看看吧？
先除顾虑：野菜好处多？中毒怎么算？
这段时间老是爆出野菜中毒的新闻！
这里要声明一下，
吃野菜中毒不等于所有野菜都有毒，
事实上野菜营养非常丰富，
不能因为无知因噎废食。
而且你只要做到以下几点，
就能大大降低中毒风险。
1.尽量不要去外面采摘
可在菜市场、超市购买新鲜的野菜。
因为不熟悉的野生环境，
可能存在污染等情况。
如果一定要自己采摘，
不要去不熟悉、坏境较差的区域，
及公路周边采摘，不采摘不认识的野菜。
2.要焯水
野菜最好焯一下水再炒、拌，
能大大降低风险。
3.孕产妇不建议吃
因食品安全问题，
孕妇、哺乳妈妈不建议吃野菜。
另外吃完野菜后，
万一出现呕吐肚痛等中毒现象，
请立即就医，可能。
说完了如何预防中毒，
接下来就说说吃野菜到底有哪些好处。
作为一个专门科普营养的账号，
我们首次从营养素的角度来科普野菜。
这篇文章你可得好好收藏，
毕竟，脸帅身材好就要多学习呀！
“蕨”
先来说说蕨的营养。
蕨的膳食纤维含量比较高，
高到什么程度呢？
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没有想到，
它含的膳食纤维居然比苹果高吧！
多摄取膳食纤维可以促进肠道蠕动，
不仅可以防止便秘，清肠瘦体，
还可以减少肠胃对脂肪的吸收！
相当于补充了膳食纤维素健身补剂，
你也不用担心长胖啦。
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蕨不是致癌吗？你还推荐我吃？
没错，蕨菜中确实含有致癌物质，
它叫做“原蕨苷”。
但经检测，
蕨菜中“原蕨苷”的含量较少，
少量吃不会危害身体健康，不必担心。
别长期、大量吃就可以了。
如果不好把握这个度，
下面这些吃法可以采纳：
1.去掉叶芽部分，
因为这里“原蕨苷”的含量最高；
2.烹饪之前，用沸水高温烫煮一下，
破坏部分“原蕨苷”；
3.不要和腊肉、香肠这样的食物搭配，
因为它们本身就具有致癌风险。
“春笋”
春笋的膳食纤维含量也非常高，
和苹果不相上下。
多吃春笋能减少人体吸收脂肪，
有助于减肥，还能促进肠道蠕动,
可预防便秘和结肠癌。
同时，它还含有丰富的蛋白质，
没错，可不止肉类含有蛋白质哦，
春笋中优质植物蛋白照样帮你长肌肉。
想吃点素的小伙伴不要犹豫，
考虑用它来补充蛋白质吧。
“榆钱”
接下来就要讲讲，
只有北方才有的膳食纤维野菜：榆钱！
南方的小伙伴可能没见过吃不到噢。
榆钱的膳食纤维在这三者中是最高的，
每g含有4.3克膳食纤维。
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北方的宝宝们你们福气好啊！
多吃榆钱能增加饱腹感，
减少人体对脂肪的吸收，
对于减肥人群来说简直是神助攻。
除此之外，便秘的人群也可以多吃哦！
荠菜富含各种矿物质及维生素，
其中铁较为显著。要知道，
荠菜的铁含量是红枣的四倍之多呢！
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荠菜还含有丰富的维C、胡萝卜素，
预防夜盲症、贫血，很好的食疗菜。
那么健身中的小伙伴不妨多吃它，
尤其是健身的女宝们噢，
补充维C和铁对皮肤也是极好的！
“马齿苋”
马齿苋之所以能登上大雅之堂，
因为它在营养上有一个突出的特点：
因为在植物中，
它的ω—3脂肪酸是居高的。
小贴士：
ω—3脂肪酸又称欧米伽3，
是一种不饱和脂肪酸，
在鱼油里就有这种物质。
马齿苋因为富含ω—3脂肪酸，
能抑制人体对胆固醇的吸收，
降低血液胆固醇浓度，
改善血管壁弹性，减少内脂，
对防治心血管疾病很有利，
大肚子、內脂高、减肥的你就吃它。
“水芹菜”
水芹菜是一种在南方常见的野菜，
它和普通的芹菜一样，也能降压，
老人们在这个季节可以多吃。
唠叨一句，大家在吃的时候，
不要把叶子丢掉哦，
叶子的营养超过茎的很多倍呢！
知道为啥爸妈这么爱吃野菜了吧？
因为他们想保持健康更好地照顾你呀！
所以作为孝顺的儿女，即使你不爱吃，
也可以多买点回来孝敬他们。
野菜最难以让年轻人接受的地方，
就是味道怪怪的了。
其实上面介绍的野菜，
吃起来也还差强人意，
如果要评最难吃的蔬菜，
我想鱼腥草能打败很多对手。
“鱼腥草”
这种吃起来满嘴腥味的野菜，
却让贵州人甘之如饴。
在他们心目中，
鱼腥草搭配任何食物都是这世上的绝佳美味。
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每当带外地宾客去品尝鱼腥草时，
他们最爱看宾客吃一口就作呕的表情，
这个梗像极了湖南人爱吃臭豆腐，
而外地人却只想躲得远远的。
虽然大多数的人不爱吃，
但是，这东西确实好处多。
年非典肆虐的时候，
贵州没有一例，据推测，
跟喜欢吃鱼腥草有很大关系。
事实胜于雄辩，在查阅文献后，
发现鱼腥草对多种微生物的
生长繁殖有明显的抑制作用！
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金黄色葡萄球菌：
自然界中无处不在，剩饭剩菜中居多，
可引起局部化脓感染、肺炎等。
八叠球菌：
引起伤口等局部组织感染。
肺炎球菌：
不仅是小儿肺炎的主要“元凶”，
也是引起肺炎死亡的重要病原。
乙型溶血性链球菌：
具有致病性强的特点。
可引起皮肤、皮下组织的化脓性炎症、
呼吸道感染、流行性咽炎的爆发性流行。
春天容易引发各种感染，
可以多吃鱼腥草。
因为，多吃鱼腥草，医院不用跑。
艾丽莎是真的吃不惯，
不过可以看着你们吃啊！
“蒲公英”
天然抗生素的2号选手就是蒲公英了，
当然这里所指的能吃的蒲公英，
是还未开花的。
它对金色葡萄球菌（同上）、
表皮葡萄球菌：
引起败血症，慢性前列腺炎；
溶血性链球菌：
常引起扁桃体、咽部、中耳等感染；
卡他球菌：
已知该菌可引起多种疾病，
如脑膜炎、心内膜炎、尿道炎等；
均有显著的抑制作用。
最近的研究也表明，
蒲公英对大鼠急性肝损伤有保护作用。
蒲公英可拮抗内毒素所致的，
肝细胞溶酶体和线粒体的损伤，
解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的性作用。
说人话就是可以保肝。
是时候放下护肝片吃点蒲公英了！
动物实验还发现蒲公英，
对雌激素分泌有帮助，
所以女性朋友可以多吃点它，
滋养身体和气色，天然的健康保护伞！
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“香椿”
别以为野菜都很廉价，
这个菜可比肉还贵！
这是为什么呢？
因为它的营养价值在蔬菜中位居前列。
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下面就用数据说话，
香椿到底有多营养。
据中国农科院蔬菜研究所分析,
一般1kg香椿鲜嫩芽含下列营养：
蛋白质98g（居蔬菜首位）、
脂肪8g、糖类72g、
胡萝卜素90mg、
维生素Bmg、
维生素B21.3mg、
维生素C1.15g（仅次于辣椒）、
钙1.1g、磷1.2g、铁34mg；
简直就是健身增肌的神菜啊！
这一成绩已经远远打败了：
西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、
菠菜、胡萝卜等这些强有力的对手。
春天最fashion的事情，
不是买新潮春装，
而是炒一碗椿给自己吃。
需要提醒一下，
烹调香椿时要先焯烫1分钟，
这样能除去大部分亚硝酸盐和硝酸盐。
而且香椿的香气主要来自香精油，
它是不溶于水的成分，
所以焯烫不会影响口感。
你以为野菜就是一堆草，
却不知原来它的价值超乎我们所想。
健身的老铁，是时候吃草啦！
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“总结”
1.减肥吃这三样：
蕨、竹笋、榆钱（北方）
2.补充铁：荠菜
3.降脂降压：马齿苋、水芹菜
4.天然抗生素：鱼腥草、蒲公英
5.群蔬之冠：香椿
参考文献
[1]张思耀.笋头膳食纤维的降解与功能评价[J].硕士论文].福州:福建农林大学图书馆,,2().
[2]刘成梅，刘伟等.膳食纤维的生理功能与应用现状[J].食品研究与开发..1:-.
[3]刘爱英.常见竹笋营养分析[J].竹类研究,(2):52-60.
[4]于淑玲.榆钱的营养与保健的探讨[J].中国食物与营养,,(9):60-61.
[5]彭方仁,梁有旺.香椿的生物学特性及开发利用前景[J].林业科技开发,,19(3):3-6.
[6]杨玉珍,彭方仁,曹一达.不同种源香椿芽硝酸盐,亚硝酸盐及VC含量变化的研究[J].食品科学,,28(6):48-51.
维他狗营养家
团队由国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师等组成，文章入围食品药品科普评选，获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖，被人民日报、科普中国网等+个平台转载。
Alisha最后补充：
看完之后只想感慨植物的力量！
健身要追求食材的新鲜、干净、营养，
整天番茄、黄瓜、西兰花的...
现在知道这些野菜如此牛牛牛，
那不如把这些食材加入健身餐吧！
艾丽莎帮大家找来一一的实物图，
这样大家就不会问其名不知是其物，
菜市场买的时候快狠准不出错！
来看看你都见过、吃过哪些？
——减肥：蕨——
——减肥：竹笋——
——减肥：榆钱——
——补铁：荠菜——
——降脂降压：马齿苋——
——降脂降压：水芹菜——
——天然抗生素：鱼腥草——
——天然抗生素：蒲公英——
——群蔬之冠：香椿——
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