人们习惯把生熟食品都放到冰箱中储藏，有的人以为放在冰箱里的食品都可长期储藏，经久不腐，其实这是一种误解。

冰箱不是“保险箱”，一般冰箱冷藏室温度在0-10℃，这个温度可以抑制大多数微生物的生长，但有些细菌仍然可以在这样低的温度下生长，例如小肠结肠炎耶尔森菌和单核细胞增生性李斯特菌都可以在4℃或5℃的低温条件下继续生长。

冰箱内冷藏的熟肉制品、乳制品、豆腐等若受到小肠结肠炎耶尔森菌或单核细胞增生李斯特菌污染，人们从冰箱中取出后直接食用，易引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、发热等临床症状，严重的可发生败血症等。因此在日常生活中我们要注意：

1、冰箱中不宜贮存过多食品；

2、肉类、禽类、蛋类、乳类及其制品不宜在冰箱内过久地贮存，剩饭菜、熟食品在冰箱内存放不要超过3天；

3、生、熟食品在冰箱内要分开存放；

4、冰箱中的冷藏食品食用前一定要彻底加热，可生食的瓜果蔬菜要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃；

5、冰箱应定期清洗，以保持干净。

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