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随着我国的经济进入了转型深化阶段，服务业成为国民经济的主导产业，餐饮业是服务业重要的组成部分之一。现代餐饮业如雨后春笋般不断增多，业内的竞争也日益加俱。服务礼仪是餐饮服务质量的评价标准之一。服务员的个人形象和素质对顾客的情绪有直接影响，餐饮业设立的各种服务礼节即约束了服务员的行为，体现出餐饮服务水平的高低，树立了企业的的形象。因此，餐饮业服务人员的着装尤为重要。服装的概念不曾改变，但是如今提起服装，人们更多的时候是考虑美化自身的作用，服装作为最原始的生活资料，从最原始的保暖功能，到后来的专业服装，更多的是扮演实用角色，随着时间的推移服装的装饰作用越来越受到重视，服装的世界也越来越丰富，服装已经渐渐演变成一种生活方式。足以可见服装对餐饮企业的重要性。在沈阳有这样一家企业，专注于服装的发展与品质，它就是沈阳晟特服饰有限公司。

沈阳晟特服饰（以下简称晟特服饰）是一家专门针对餐饮行业订制服装的公司。公司主要经营服装和布艺。其中服装包括服装设计、服装订制等。沈阳晟特服饰于12年4月份成立，但早在年，公司董事长程学永先生就开始接触这一行业，经历了20余年的摸索发展，才有了晟特的今天。晟特服饰紧跟时代潮流和市场需求。根据市场需求随时调整企业的发展方向。

晟特服饰集设计、生产、销售于一体。公司有专门的设计师，根据客户需求设计服装，达到客户满意为止。在生产方面采用南北结合的方式，在南方有代加工厂，北方有自己的加工厂，以满足客户大批量订单的需求。销售方面，晟特服饰有自己的门店与销售人员，满足不同用户的个性化需求。晟特服饰主要的合作对象有鼎汇丰、陈火锅、红菇坊、刘一锅、邵汇大虾、喜八方、韩盛、韩帝园、爆烤鸡头王等知名餐饮企业，同时与中国联通、中国一汽也有合作。

晟特服饰凭借着良好的口碑与踏实的服务获得了“最佳设计奖”、“厨神入画奖”、饭店行业协会合作单位等多项荣誉。并获得了辽沈餐饮同盟会长的支持，辽菜食神刘敬贤大师的认可和行业中领军人物爱新觉罗德崇前辈默默的支持与引导。同时，晟特服饰的程董事长也是一位非常有爱心的企业家，勇于承担社会责任，主动捐资为家乡修桥铺路、帮助失学儿童、献血献爱心等。

中国人口十四亿，庞大的人口基数本身就组成了一个庞大的服装消费市场。同时随着中国国民收入的不断飞升，在年人均GDP超过了美元后，中国市场将进入精品消费时代，服装消费将不再仅仅为了满足其最基本的生存需求，将向更高的心理需求、自我满足需求跃进，特别是几千万人口跨入中产阶级后，其对反映自身社会地位和品位的服饰的需求将越来越迫切，将成就一批抓住了该阶层需求的服装品牌。

国内服装市场将越做越大，市场细分将越来越小，但今后国内服装市场的消费趋势将集中在精品化和个性化上。

随着国内消费者消费观念的成熟和国内市场的不断扩大，世界大牌也纷纷进军中国，国内市场越来越成为世界服装的重要组成部分。国外服装品牌纷纷进住国内的一线城市，或专店或专柜。同时国外品牌为了开拓更广阔的内地市场和占据中高档服装市场，与国内品牌合作的步伐越来越快，市场竞争也越来越激烈。

中国的服装消费者构成了一个容量不容忽视的市场。目前我国服装业的发展已具有相当的基础：服装企业拥有现代化生产设备，产品市场定位相对明确，质量比较稳定。　品牌集中度较高、产业集群化发展速度较快；企业生产经营向系列化、休闲化、国际化、多品牌、多元化方向发展，企业投资领域不断扩大，企业间资源整合周期缩短；企业注重利用品牌效应，建立产品跨地区、跨国市场营销网络。由于中国服装市场品牌发展起步较早，相较于其它服装成熟，但由于各地新品牌层出不穷，因此竞争仍异常激烈。

当前我国服装行业发展中存在的主要问题有如下几个方面：

一、由于缺乏有效的市场调查和研究，缺乏有效的引导，社会服装生产规模的扩张大都带有一定盲目性和短视性。一些新增生产能力都集中在利润率相对较高的常规产品，如羽绒服、男装中的西服、衬衫等产品上。

二、行业内部发展不平衡，东西部差距没有得到改善。大、中、小型企业发展不均衡，盲目跟风的现象还广泛存在，特别是相当多的中小企业不能根据自己能力的大小，开发适合企业特点的产品来吸引和满足特定的市场，不论条件地"克隆"好销的产品、成功的营销模式等的"一窝蜂"现象常见于市，妨碍了中小企业的发展。服装行业的主体应在中小企业，中小企业可以发挥的优势还远远没有发挥出来。由于缺乏交流和合作，东西部服装业不论是在经营理念、管理模式上，还是在产品档次、人员素质上，以及在信息集散等方面都存在相当大的反差，东部的能力得不到延伸，西部的水平无法提高，影响了我国服装行业的整体均衡发展。

三、供需失衡，产品结构调整难以到位。由于国内企业缺乏对市场的调研，加之国内市场尚不规范，生产同一类型、同等档次产品企业多；而认真研究市场、调查市场，生产符合特定消费群、并能进一步研究其爱好和变化，以达到稳定消费群体的企业少。这种情况造成市场上有的产品积压过剩，有的产品难觅其踪，产品结构调整始终难以到位，市场的有效供给能力急待得到提高。

四、重视硬件，轻视软件；注重外功，忽视内功。对于许多服装企业来说，投入大量资金对企业和产品形象进行策划和宣传，引进先进服装生产设备和电脑系统，都已不成问题，但声势浩大的外表后面到底有多少货真价实的内容，如先进设备的利用率有多高、投入产出是否合理、企业的发展后劲如何等，企业家心里难有一本明白帐，这直接影响到每个企业的可持续发展。

沈阳晟特服饰对于当前服装行业面临的各种问题提出了有效的解决措施。首先，需要将理论与实践进行充分融合，这种融合能够从根本上对服装行业进行突破。理论与实践的重点就是要将当前的教学思想和教学内容进行充分融合，以先进的教学思想来指导服装生产。通过各种理论性较强的教学课程来促进教学工作的不断发展和前进。

其次，需要树立多元化的培养目标，与国际发展进行接轨。当前的服装行业工作当中，需要摒弃单一化的培养目标和培养计划，需要重点树立多元化的教学思路和教学理念。传统的单一化的发展模式已经不适应当前的发展需求，单一的培养目标只能让服装行业工作更加的落后，使得当前的教学工作产生较大的懈怠性和危害性。

最后，就是需要从教学理念上进行更新，传统的教学理念已经不能满足时代发展的需求，因此在我国的实际教学工作当中，需要从教学理念上进行突破和发展，这样才会从根本上满足当前发展的需求，对我国的服装行业产生重大的影响。

沈阳晟特服饰还提出服务员是向服务对象实施服务礼仪的主体，服务员的外表形象、一举一动都直接影响着服务礼仪实施的质量。餐厅服务员职业守则中有规定：仪表整洁、举止大方，微笑服务，礼貌待客。

服务员的个人形象、内在形象和外在形象。内在形象包括服务员的职业能力、对问题的判断能力和解决能力以及心理调适能力。目前在我国，由于服务人员进入餐饮业的门槛相对较低，一线服务人员的年龄普遍不高，服务礼仪意识不强，导致服务意识参差不齐。企业培训是重要的途径，首先要培养服务员良好的职业道德，让服务人员清楚地认识到服务行业是整个社会分工的重要组成部分之一，是高尚的职业，培养服务员的职业光荣感和责任感。有了思想上的正确认识，才能用坚强的意志去克服和解决工作中出现的各种矛盾。外在形象指着装方面，干净整洁的服装可以让人心理舒适。首先，干净利落的衣服会给人留下好印象，让人有眼前一亮的感觉，通过服装也可以对卫生方面有一个大致的判断，让顾客放心卫生问题，安心的就餐。其次，服装也代表着企业的精神面貌。有好的精神面貌才能让人有下次还想再来的欲望。可见，服装对餐饮行业有着十分重要的影响。

结束语

餐饮业作为服务业中的重中之重，其发展不容忽视。餐饮人员作为其中重要的因素，要格外引起重视。服装对餐饮服务人员的影响不可忽视。沈阳晟特服饰就在尽自己所能做着应有的贡献。在以晟特服饰为代表的这样优秀企业的带领下，服装业的发展将越来越好。

辽宁省城乡经济与社会发展研究中心

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