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东关桥

前段时间桥倒了，永春这个名字的曝光率进入更多陌生人的视野。

桥没了的瞬间，觉得大家都是爱家乡的。桥的乡愁散了，吃一碗家乡的饭吃几口家乡的菜来惦念上。

食物可能是乡愁里最动人的，有具体的形状，有 烟火，可描述可邮寄，摸得着，能通过身体与之化学反应。之前看过一篇文章，说思乡愁绪的人分得家乡的一把土，加了水，分了几次喝下，那段文字看得我泪目，那杯土应该是他念家愁绪里 的食物。

于是我的永春，从“精神会餐”开始。

晨日，步行至离家不远的永春美食街。“阿姨，一碗土豆仁汤，油条一条，剪一下。”“妹啊，要加蛋吗。”阿姨的油条摊从小时吃到现在，夫妻档，搬了好几次。我们这群小孩，换到哪吃到哪。刚出炉的油条要凉一会，才够脆。花生汤熬的浓而不腻，往碗里打一个蛋，热乎的花生汤往里一冲，蛋花被冲的匀乎，那个浓汤，真真是好，闽南有句话叫烧烧“润”补筋骨。剪好的油条要沾一口这花生汤，吮吸着浓情蜜意的油条，入口的瞬间销*的不得了。

还有不远处的扁食摊，记得小时候大家总会说，那个矮子娶了个高个女人，武大郎的结局太过凄惨，而这家叫矮子的扁食摊开了20多年，矮子还是那个矮子，高个女人还是那个高个女人，扁食还是那一碗最简单的扁食汤。

▲动图为苦菜汤、大肠羹、扁食

虽然住在离家不远的城市，老妈时不时总是会问你想吃什么？给你做。醋猪脚，醋猪脚怎样？第二日，总会准时收到家里寄过来的一锅煮好的醋猪脚，打开锅盖的瞬时，那种仪式感瞬间被点燃，就像小时候骑车经过县城的醋厂，你总想要张开双臂迎风而上，那个空气里飘着的 分子让人有一种很奇怪的幻想。这用永春老醋闷煮过的猪脚，油脂已被煮化，被陈醋慢煨的肉，酥软入味。舀一勺醋猪脚汤放入碗中，捏一团熟的碱面，沾着吃，吸着肉汤的面团完全苏醒过来，入口的瞬间简直要跳舞，嘴巴差点被汤汁粘住......

白鸭汤，永春最出名的一道菜。以石鼓白鸭汤为正朔，选头大冠红，躯体硕壮的红面番鸭为主料，配与多种中草药慢炖而成，汤味浓，滋味鲜，我极爱那鸭血，一片片嫩如豆腐，要小心着吃，咬上一口，汪出点汤汁，鲜得掉眉。有次厦门的朋友来，带着他们去吃农家菜，饭毕，散。后来他回厦门，见人就说老婴家都没有菜，都没有菜，只有肉，吃得太生气了。后来，自己来永春，偷偷的去。

饭后，得找一闲凉之处喝口热茶润润口。在离县城不远的大羽村，此村以白鹤拳名闻，此时咏春拳的关系脉络也有迹可循，口哪里去了，用来吃茶了。闽南人，热情，路上相逢，辄问讯“来喝茶”。永春产水仙，佛手，早期都于“野生”状态，不同安溪铁观音，喝得更多是一份本份质朴。某日寻访于此，发现村中深处有一闽南老屋，叩开木门，山中竟有如此惬意可人之处，于是贪恋，从刺眼日头喝到落日*昏。

▲图为永春茶配香饼、橘红糕、金桔糖、麻粩

下山吃晚，咯摊一定是 。小时候，大家围一六角红色朱桌，坐长条矮方凳，中间煤炉灶烧的火热。店家隔一时间会往里加一个七孔煤炭，锅里慢火熬煮的大骨汤KOKOKO的沸腾着，看着清汤寡水的，加入抓过地瓜粉的瘦肉大肠，猪肺，猪肝延，套肠，吃的是食物本真，吃咯摊要先喝汤，碗里放一小撮葱花，把熬煮的大骨汤往碗里一冲，那个滚烫劲，就着骨头汤的鲜甜，整个人都还*了。

以前，街上，总会有挑担郎喊着白酒啊，白酒啊，听到叫卖总会趴在窗户边上大喊一声，白酒买一碗，然后冲进厨房，拿一小碗，飞着跑出去。看白酒郎打开保温瓶，轻轻舀出几块已经发酵透的压成小块的熟糯米，然后嘱咐说汤要多一点，盯着碗里的白酒神圣着捧着回家，然后咕咚地把冰凉凉的白酒汤一饮而下，吃几块软润合度的米块,一个爽字。还有银元般的白粬，也是夏日里永春人一道美味甜汤，这白粬做的讲究，就像戏曲一样，每个动作都要清楚，煮的方式也讲究，一锅热水，白粬要润过清水才可下锅，不然是熟不透的，起锅加些白糖，我喜欢再撒一把桂花，放凉了吃。

家中食物万千，吃的是一种习惯，人固执于自己的记忆。而食物的本份来源于每个热爱它的人，这些思乡的蛊惑，都是日常吃食，他们也许要“哄骗”我一生，使我时时反顾。就如这一天的食物，也跟着入梦，梦里故乡的桥也依在。

陈老婴

陈老婴，非典型性闽南人，喜乐吃喝有趣事物，现生活于厦门，南乐家庭旅馆掌柜，致力开一家有温度的民宿，成为人人都来自拍的百年老店。一度痴迷虚无艺术，后茅塞顿开，开始