菊苣（CichoriumintybusL.），菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。

菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。

生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。本种广布欧洲、亚洲、北非。生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。

菊苣的药用价值

菊苣可以供药用，有清热解毒、利尿消肿的功效，还可以用来治疗湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、提振食欲。

菊苣的食用价值

菊苣的根含有菊糖和芳香族物质，可以提制代用咖啡，促进人体的消化。菊苣的肉质根茎经过避光条件的栽培，可以生产良好的球状蔬菜用来食用。

植物文化

菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。(Mepascuntolivae,mecichorea,memalvae)。苏格兰学者蒙博杜则于年认容为chicoree，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来已久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品:以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。

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