认识传染病新鲜猪肉这么处理,避免感染_鞍结节败血症

广东汕尾一名厨师陈先生早前突发高烧，之后还陷入昏迷险些丧命，醒来后听力只有正常人的十分之一不到。据了解，经常徒手切猪肉，而他的手指上的确有刀口，但当时只是用水冲洗了下，没想到中了猪链球菌病毒，引发脑膜炎。

医生表示，菜刀和砧板是“隐形杀手”，猪链球菌、食肉菌随时会出现。如果切菜时有伤口破损，要及时包扎。

猪链球菌？这是啥东西？可怕吗？今天就给大家来详细解释一下。

什么是猪链球菌？

猪链球菌是一种主要感染猪，但同时可以传给人的细菌。正常猪群中猪链球菌II型的带菌率很高，平均为42.6%。而澳大利亚和新西兰的研究表明75%的健康猪携带有猪链球菌。

这种细菌广泛存在于猪的呼吸道及扁桃体中，平时与二师兄们和平相处。但如果在特殊的情况，比如妊娠母猪的子宫和阴道中带菌时，其产下的仔猪出生后就常发生感染，免疫系统不成熟的4－12周龄猪群中也常暴发，病死率极高。

感染猪链球菌的病（死）猪是人感染猪链球菌病的主要源头。主要经过破损皮肤传播，在屠宰、加工、饲养、贩运病死猪过程中,通过破损皮肤接触感染。炎夏潮湿,皮肤多有裸露,时有搔挠,造成皮肤抓痕,接触病猪后感染。也可通过食入没有煮烂熟透的病死猪肉感染。目前尚未发现人传人的证据。

但屠宰工、肉加工者、生猪贩运者、饲养人员及其他接触病死畜人群作为高危人群需特别小心。

猪链球菌虽小，不可轻敌

人感染猪链球菌并引起发病的情况其实比较少见，年丹麦学者首次报道了人体感染猪链球菌导致脑膜炎的病例，在此之后，这个细菌对人们的危害被一步步揭示：

该疾病潜伏期较短，一般在3日以内，最短的从接触到发病只有4个小时，人体感染猪链球菌后，多数病例发病初期均出现高热、全身不适，眩晕。临床上主要分为2个类型，即败血症型和脑膜炎型。

如何防止感染？

猪肉链球菌目前只有猪传人这一种传播途径，暂未有人传人的报道，因此从以下三个方面可从源头断绝猪链球菌：

不购买食用来源不明的猪肉，病死猪的猪肉价格往往过分低廉，而这份便宜的背后极有可能埋藏着安全的隐患。

建议家中常备一副料理专用手套，在处理和加工猪肉时佩戴，尤其是手上有伤口、倒刺的人员更需要注意，即使不是猪链球菌，其它体表细菌经伤口进入身体也可能引发凶险致命的败血症。

加工菜品时，准备两副砧板，生熟应该分开使用，如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀，就不要再去切熟食了，容易会交叉污染食品。对砧板、洗菜池等也要加强清洗，并且养成定期消毒的习惯。

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